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急凍魚翅 $1500/斤【由於每一隻的克數唔同,需要致電:25591097 查詢,或者WhatsApp :98867492購買】

急凍魚翅 $1500/斤【由於每一隻的克數唔同,需要致電:25591097 查詢,或者WhatsApp :98867492購買】

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HK$1,500.00
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💕浸發方法💕
解凍後隔水蒸約半小時,用清水放雪櫃浸一小時即可以烹製~
💕食譜建議💕
【懶人雞鮑翅】
材料:
急凍鮑翅(份量事乎人數,建議可一人一塊)
金華火腿
史雲生清雞湯
做法:
將處理好的鮑翅放入大盅內,加入史雲生清雞湯,放上金華火腿,再加入沸水,蓋好隔水燉約一小時左右即可~
【紅燒鮑翅】
材料:
急凍鮑翅(份量事乎人數,建議可一人一塊)
金華火腿骨/西班牙火腿骨 1.5斤
雞殻 約2斤或老雞1大隻去皮
排骨2斤(斬件,腩排最好)
金華火腿數片(最後有需要才加來調味)
水 材料跟水的份量是1比1.5
高湯做法:
1)排骨出水,雞,火腿骨全部要出水。而火腿骨則要出水起碼半小時,否則有「溢」味。
2)出水後排骨抹乾,再用油半煎炸至金黃,放上吸油紙上一會。
3)把雞,火腿骨,排骨及水先放入湯煲,水滾後繼續用中大火先煲半小時,再轉文火煲8小時。而在最後的1、2小時,可逐漸加入金華火腿片調味(若不夠鹹),高湯即成,隔油隔渣備用。
4)用另一個煲放入高湯,鮑翅 湯滾後再用小火炆煮90分鐘至翅稔身便可。
5) 將翅拿起,高湯煮滾加入少許老抽、蠔油調色(約1茶匙),再用生粉水埋薄獻成紅燒湯,放回鮑翅放碟上即成。
🌸溫馨提示🌸
高湯加入老抽及蠔油是潮式翅,你可以隨個人喜好不下直接打獻,或不打獻做清湯翅。

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