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紐西蘭鱈繁魚膠

紐西蘭鱈繁魚膠

▪紐西蘭鱈繁魚膠
(又稱紐西蘭花膠)
⭕特色:
✔非常厚、黏、特別多膠原蛋白
✔腥味輕微
✔只採用純野鱈鰵魚魚標,絕無人工激素
✔全無污染 - 紐西蘭鱈繁魚生長0係零污染既南島同南極之間既深海當中


HK$580.00
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💮鱈魚膠 :
鱈鰵魚的魚鰾乾製而成
主要產來自紐西蘭、挪威,冰島。
雖然外型較薄,但浸發後膠身質地緊緻有彈性,烹煮後不「瀉身」(溶解),所以適合任何菜式,包括火鍋、炆煮、煲湯、及甜品。
🟡鱈鰵魚膠絲炒花菇芽菜

份量:3-4人

材料:
鱈鰵魚膠 2兩 (滋補養血,固腎培精,滋陰養顏)
花菇 6隻(益氣健脾,解毒潤燥)
芽菜 半斤 (清熱解毒,利尿除濕)
瘦肉 4両 (滋養肝臟,補中益氣)
薑粒 適量 (溫肺止咳,增進血行)
蔥茸 適量(發表通陽,解毒調味)
醃肉調味料:生抽 1/2湯匙,豆粉 1/2茶匙,糖 1/4茶匙,水 3湯匙
埋芡:糖,生粉,蠔油,麻油適量

做法:
1)浸發鱈鰵魚膠-只需將已清洗的鱈鰵魚膠連同少許杞子或薑片放入水煮5分鐘,熄火焗至水凍,取出花膠用水浸過面,存於雪櫃冷藏一天便可。2)芽菜去豆粒成銀芽,沖洗乾淨,浸水15分鐘。
3)用熱水(約75℃以上)泡浸花菇,浸軟後袪菇柄,切絲。
4)瘦肉切絲,用少許生抽,油,水,豆粉,糖醃約半小時。
5)煮熱鍋爆香肉絲。
6)用2湯匙油起镬燒熱,爆香乾蔥和薑茸,放入肉絲及冬菇絲炒至熟,再加上花膠絲、銀芽兜炒
7)埋芡:把適量的糖,生粉,蠔油,麻油拌勻,倒於鍋內,以慢火推芡麻油埋鑊便可。

祺祺Tips:
鱈鰵魚膠價錢大眾化,而且㷛後不會瀉身(溶解),有口感,適合大眾口味。
祺祺建議在儲存花膠上可放入「八角」與花膠一起儲存,作用驅蟲作用。
八角用途多:調味、驅蟲、治病,此「八角茴香」來防蟲、是蟲蟲黑

鱈鰵魚膠 :
鱈鰵魚的魚鰾乾製而成,主要產來自紐西蘭、挪威,冰島。雖然外型較薄,但浸發後膠身質地緊緻有彈性,烹煮後不「瀉身」(溶解),所以適合任何菜式,包括火鍋、炆煮、煲湯、及甜品。
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