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金玉耳（200克）

金玉耳（200克）

《白玉耳》這個名詞或許大家會有點陌生，但其實白玉耳是白木耳的新品種。《白玉耳》質地較為細緻、飽滿，發起咗好大塊，好好咬口😋 好軟滑，最重要是其營養價值更高於傳統白木耳將近一倍💯💯

HK$68.00
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⭐［白玉耳］

白玉耳是白木耳的新品種，其屬於黑木耳的變種，顏色上偏向乳白色，且其質地要進一步加強、基礎。在營養價值上，白玉耳同時具有白木耳與黑木耳的特性，且其富含鐵質因此，白玉耳在採摘後最佳的保存方式則以採摘高溫川燙及快速冷凍的方式來保存其營養價值。

白木耳有「菌中之王」的美稱，既是名貴的營養滋補品，又是增強體力的聖品，歷代皇家貴族都將白木耳稱為「提升身體免疫力，延年益壽之最」。具有白木耳及黑木耳的特性，更重要的是，白玉耳的營養價值比傳統白木耳高出近一倍，所以白玉耳並非白木耳的重要。

功效 營養價值
白玉耳味甘、淡、性平，具有滋陰潤肺、益氣生血之功效，同時其主要成分為，10%植物性澱粉、70%的澱粉、多醣體及膳食纖維。又耳所含的含量中除有維生素B群、鈣、鉀、磷、鐵等多種之外，尚有16種氨基酸，而其增量的含量中，以鈣質及鐵質含量而現代研究發現白玉耳多醣類物質，對含有預防老年癡呆症有幫助，所以白玉耳是目前所有食品中含有高量膠原蛋白、低熱量且具高鈣高鐵的養身聖品。

*以上資料僅供參考
⭐白玉耳-浸發
❤要注重尺寸的大小，厚薄來簡單

白玉木耳浸髮乾品

小、薄：4-6小時
大、厚：8-10小時

1.白玉木耳泡發前每塊完整、無根、水少
2.白玉木耳泡發後色白、溫潤、膨漲高，越耐泡的白玉木耳，說明星辰越來越高，肉質越來越厚。

白玉木耳用前浸泡水在8小時以上才出效果，中途可換1-2次水

⭐白玉耳-湯水篇

❤湯水（1）
桂圓白玉耳

材料
白玉耳3錢，
桂圓肉10粒，
紅糖1湯匙。

做法：
白玉耳浸軟，去蒂；圓肉沖洗；用5碗水將白玉耳、圓肉煮半小時，加入紅糖煮溶即可供食。

❤湯水（2）
白玉木耳補血鱷魚肉湯  

材料：
白木耳 雪耳 紅棗 陳皮 南北杏 鱷魚肉 (自備新鮮雞腳或豬骨)

做法
1.白木耳 雪耳清水浸15分鐘後洗淨 
2. 紅棗去核 
3.新鮮豬骨 鱷魚肉乾 薑片2塊一起汆水1分鐘 (倒掉水及薑)
4.清水約3L(煲)1.5L(燉) 全部材料放進煲內大火20分鐘後轉中小火 或用燉盎2.5小時後加適量鹽飲用

功效：提升腸胃吸收力 改善便秘 滋陰養顏 補血氣潤肺 清理腸胃 有助降血脂膽固醇

適合全家保健  （孕婦/地貧/低血糖者慎服*）

⭐白玉耳-餸菜篇

❤餸菜（1）
松露忌廉蘆筍燴白玉木耳（2人份）

材料：
白玉木耳 (已泡軟) 100克、蘆筍 (切斜片) 2條
鮮冬菇 (切厚片) 2粒、蘑菇 (切厚片) 2粒、淡忌廉 3湯匙
（純素者可用植物奶取代淡忌廉）

調味料：
黑松露醬 1茶匙、鹽 1/3茶匙
香菇粉 1/3茶匙、生粉水 適量

做法：
1. 先用凍水浸白玉木耳約2小時，浸至軟身備用。
2. 熱水川燙白玉木耳約30秒，盛起備用。
3. 熱鍋下油，用中大火將冬菇、蘑菇煎至略帶金黃色，然後下蘆筍及白玉木耳炒香，再加入適量熱水、鹽及香菇粉，煮約1分鐘。
4. 下忌廉及黑松露醬拌匀，最後加入少許生粉水至醬汁濃稠，上碟完成。

❤餸菜（2）

涼拌白玉木耳
材料：
白玉木耳　 50克
新鮮蟲草花 30克
溫室小青瓜 1-2條
蒜　　　 2瓣(切茸)
辣椒　　 1隻(切粒)
麻油　　 2茶匙
陳醋 　　1湯匙
生抽 　　2湯匙

做法：
1.白玉木耳預先浸泡2小時，剪去頭部黑色部份，汆燙後過冷河，瀝乾備用 
2.鮮蟲草花預先浸30分鐘，汆燙後瀝乾備用 
3.青瓜洗淨，切開四段，放入密實袋，拍扁 
4.加入麻油、陳醋、生抽調味，倒入鮮蟲草花、白玉木耳、蒜茸、辣椒，拌勻即可。

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